Il gin nasce in Olanda da un farmacista di Leyda il quale creò il GENEVA, un digestivo ristoratore di energia.
nello stesso periodo ad Amsterdam fu messa a punta una ricetta basata sull' infusione in alcol di bacche di ginepro, spezie e zucchero.
i soventi rapporti commerciali con l'Inghilterra permisero al GENEVA di sbarcare oltre manica,
li ebbe un grandissimo successo fino al 1668 quando ne venne proibita l'importazione,
ciò favorì lo sviluppo di un'acquavite di origine cerealicola aromatizzata con bacche di ginepro
era nato l' ENGLISH GIN.
il nuovo gin si espanse a macchia d'olio, tant'è che il numero di alcolisti in Inghilterra aumentò a dismisura,e, con esso le distillerie illegali produttrici di alcol di bassissima qualità
il governo si vide costretto ad emanare una tassa proibitiva su gin detta GINACT.
poco dopo il gin venne regolamentato,li divenne gin come lo conosciamo oggi.
MAGGIORI PRODUTTORI:
Inghilterra,Olanda,Italia,ed altri paesi in minima parte.
METODO DI PRODUZIONE:
Il gin è un distillato prodotto dalla fermentazione e successiva distillazione dei cereali
con aggiunta di agenti vegetali aromatizzanti detti BOTANICALS quali:
spezie, bacche di ginepro ecc.
i metodi per l'inserimento dei botanicals sono diversi:
nel sistema detto STEEPING i botanicals vengono messi in infusione nel alcol poi il tutto viene distillato,
nel metodo detto RAKING i botanicals vengono racchiusi in un cestello posto nella parte alta dell'alambicco all'interno della quale penetrano i vapori alcolici frutto della distillazione,dando l' aroma prescelto al gin.
un'altro sistema è con alambicco CARTER HEAD, ne esistono quattro esemplari nel mondo,
una "scatola" contenente i botanicals è posta sopra l'alambicco, i vapori entrano nella "scatola" si condensano e vanno a formare il nostro gin.
TIPOLOGIE DI GIN:
HOLLAND GIN il gin olandese venduto in versione giovane o invecchiata
LONDON DRY GIN il più famoso, secco e deciso
OLD TOM GIN leggermente zuccherato
PLYMOUTH GIN potente e poco raffinato
SLOE GIN gin aromatizzato con prugnole selvatiche, morbido e di colore scuro
